寿司ネタ:アナゴ

今日の寿司ネタはアナゴです。

アナゴの旬は6月~8月で江戸前寿司でも夏のネタです。

穴子の名前の由来は「砂地などの狭い穴に潜んでいるから」とも言われています。

寿司に出すまでに手間と工程がかかる為、職人さんの腕の見せ所とのことです。